湯和肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，湯中含有水溶性維生素、鉀鹽和少量氨基酸，而肉中含有重要的蛋白質(zhì)，所以肉和湯各有千秋，既要喝湯也要吃肉才是最健康的。燉湯在粵菜中是一種非常高級(jí)的食材，好的燉湯渣水分離，湯水清澈，但滋味無(wú)窮。

　　湯有營(yíng)養(yǎng)還是肉有營(yíng)養(yǎng)

　　湯和肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高

　　在很多人的認(rèn)知中，認(rèn)為湯比肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)并不然，湯中確實(shí)含有水溶性維生素、鉀鹽和氨基酸，但是都是比較少量的，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)基本都在肉中。因此，喝湯的同時(shí)一定要吃肉，才是最健康的。

　　高湯在廣州非常受歡迎

　　我國(guó)嶺南地區(qū)氣候炎熱，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g喝湯，而燉菜也是粵菜中非常高級(jí)的一種食材，也別是高湯，非常受粵人的推崇。好的燉湯可以做到渣水分離，并且湯水清澈，但滋味無(wú)窮。

　　肉類富含蛋白質(zhì)和脂肪

　　肉的種類有很多，其中包括牲畜、家禽、海鮮等，它們都含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，可以為人體提供必須的營(yíng)養(yǎng)和熱量，適量食用肉類對(duì)身體好處很多。吃肉要注意葷素搭配，才能達(dá)到更好的食療效果。