燉魚湯時需要放適量醋、啤酒來減淡魚腥,促進魚肉內營養成分溶解,使魚湯聞起來更鮮香濃郁;還需要放點姜片來中和魚的寒性,蔥段、蒜片、花椒等調料來給魚湯提香,辣椒和白砂糖可使魚吃起來更加美味。
燉魚放什么調料

魚湯是一種常見的家常美食,也是一道滋養補湯。魚湯的做法非常簡單,燉好后的魚湯鮮香濃郁,肉質緊致嫩滑,而除了魚肉本身的鮮味,燉魚湯時還可加適量調料增加魚湯的鮮美。
燉魚湯時,可以適量加一點醋,加醋不僅可以減淡魚的腥味,還可以使魚湯酸度增加,促使魚肉中蛋白質凝固,魚湯更鮮香濃郁,且營養成分易被人體吸收;還可以適量加一點啤酒,有助于魚脂肪分解,使魚肉更鮮美。
此外,燉魚湯時還可以加少許姜片、蔥段、蒜片、花椒、辣椒、白砂糖等調料。魚類屬于寒性的,燉魚時放點姜片可以中和寒性,蔥段、蒜片、花椒等調料可給魚湯提香,辣椒和白砂糖可使魚湯更美味。