皮蛋可以直接食用，不需要煮熟。皮蛋也叫做松花蛋、變蛋，是中國特有的一種食物，可以促進(jìn)食欲。食用皮蛋時(shí)，如果有刺鼻的味道，可能時(shí)氨含量太多，這時(shí)可以將其煮一煮再食用，口感會更好。皮蛋做涼拌，也可以用來煮粥。

　　皮蛋用煮嗎

　　皮蛋不用煮

　　皮蛋是中國特有的一種食物，一般是用生石灰或者純堿制作而成，這時(shí)蛋白質(zhì)呈現(xiàn)凝膠特性。一般皮蛋都是可以直接食用的，不需要煮熟，如果覺得皮蛋的味道比較刺鼻，可能就是氨含量太多，可以煮熟再食用。

　　皮蛋可以直接食用

　　皮蛋在生活中非常常見，一般購買皮蛋后是可以直接食用的。但是最佳的食用方法就是將其切成塊狀，然后加入醋、醬油涼拌一下，醋酸可以中和皮蛋中的堿性成分，讓皮蛋的口感更好。

　　皮蛋可以涼拌也可煮粥

　　夏季是吃皮蛋的好季節(jié)，皮蛋性涼，非常適合夏天食用，可以將其切塊并加入蒜、生抽、老抽、耗油、小米辣等涼拌食用，軟糯爽口;也可以用皮蛋來煮粥，在大米中加入皮蛋，加入姜絲一直煮制，最后加入生抽調(diào)味即可。