首先將豬油切成小塊，準備蔥和生姜，在鍋內加一燒水，倒入豬油，待到豬油出油時加入生姜和蔥白，過5分鐘撈出。向鍋中加入適當干花椒，榨一分鐘控油撈出。待到豬油出油量變化不大后，濾出豬油放入容器自然冷卻即可。

　　煉豬油竅門

　　煉豬油其實非常簡單，想要將豬油煉得又香又白，不能直接將豬油倒入鍋中煎熬，應當先加入一些清水。準備材料：豬皮適量、蔥和生姜、干花椒。

　　1、首先將豬皮清洗干凈后切成小塊，豬皮選擇五花肉層的肥肉，這是含有豬油非常豐盛的部位。

　　2、將鍋中加入一勺清水，倒入切好的豬皮后開始中火慢慢煮沸騰，這時候改小火然后蓋上鍋蓋，因為油和水相遇會飛濺，小心燙傷皮膚，所以蓋上蓋子稍等一會兒，水會被揮發掉。

　　3、等到豬皮開始變黃后撒上蔥和生姜繼續煉豬油，5分鐘后將蔥和姜撈出，向鍋中撒上適當的干花椒。

　　4、干花椒在油中榨1分鐘，后撈出，待到豬油的出油量變化不大時，濾出豬油，放入容器中自然冷卻即可。