粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，制作這個大米粉首先用清水把大米浸泡2小時，然后瀝干水分碾磨成細粉狀，放入鍋中炒熟。做粉蒸肉時，先把肉腌好，再撒上米粉放入鍋中蒸熟即可。粉蒸肉經(jīng)常搭配南瓜、紅薯、蓮藕等蔬菜，口感軟糯香甜。

　　粉蒸肉的粉是什么粉

　　做粉蒸肉的粉其實是用大米制作而成，把大米浸泡2小時后碾磨成粉末狀，然后炒熟就行。粉蒸肉是中國南方的一道傳統(tǒng)菜品，在四川、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等地都有，其口感軟糯、味道清香、肥瘦相間，有偏甜和偏辣兩種口味。

　　粉蒸肉通常搭配香菇、蓮藕、南瓜、紅薯等蔬菜，制作粉蒸肉首先把豬肉切成片，肉中加入蒜末、姜末、料酒、生抽、白糖、食鹽，抓勻并腌制20分鐘，再倒入蒸肉米粉抓勻，盤中擺放幾塊紅薯或者南瓜，把肉片鋪在上方，上鍋蒸40分鐘即可。

　　大米中含有較多的B族維生素，有益氣、健脾、養(yǎng)胃的作用。粉蒸肉搭配蓮藕食用有利于消暑、通便，對肝臟也十分有益。紅薯對脾虛水腫、腸燥便秘有一定作用，南瓜富含多種維生素和果膠，有降低膽固醇的效果。