貴州醬風肉的腌制方法為：準備五花豬肉，將五花肉切成長條，在肉跳上撒上花椒、鹽和甜酒，并且涂抹均勻。涂抹均勻后將肉條放入不銹鋼盆中腌制入味，一周后將肉條用繩串起來懸掛在陰涼通風處晾干即可。

　　貴州醬風肉的腌制方法

　　1、準備五花肉

　　首先制作貴州醬風肉，必須要買五花肉，將五花肉清洗干凈，并切成長條備用。

　　2、準備配料

　　準備花椒，將花椒烘干并且磨成面，與鹽、甜酒一起撒在五花肉上，如果沒有甜酒也可以用料酒或者白酒代替。一定要將花椒、鹽和甜酒均勻的涂抹在五花肉上。

　　3、腌制

　　將涂上醬料的五花肉放入一個不銹鋼盆中進行腌制，腌制的過程中一定要隔一天倒一次盆，腌制大約一周左右的時間。

　　4、晾干

　　一周后將腌制好的五花肉用繩子串起來，懸掛在陰涼通風的地方晾干，讓它自然風干。晾干的過程中也可以每天在肉條上涂抹上甜面醬，風味更佳。