首先將五花肉清洗并切塊，將大米、八角、桂皮、花椒倒入鍋中翻炒，炒至大米呈淡黃色盛出晾涼。將五花肉用醬油、料酒等調料腌制60分鐘，然后裹上米粉，肉皮朝下擺入盤中，上鍋蒸一小時，蒸熟后取出扣在盤中即可完成。

　　米粉蒸肉的做法

　　做米粉蒸肉所需食材：五花肉500克、大米100克、糯米50克、醬油50克、甜面醬30克、料酒15克、白糖一勺、蔥一根、姜3片、花椒6顆、八角1顆、桂皮一顆

　　1、處理五花肉

　　首先需要將五花肉清理干凈，肉皮上的毛要清理一下，然后切塊。

　　2、炒米

　　給鍋加熱，放入大米、花椒、八角、桂皮，炒至大米呈現淡黃色，盛出晾涼，并將八角和桂皮挑出來備用。

　　3、腌肉

　　將五花肉放入碗中，倒入醬油、料酒、白糖、蔥、姜以及炒好的八角和桂皮，再將甜面醬加入清水攪拌均勻倒入碗中，腌制60分鐘。

　　4、蒸肉

　　一小時后將肉中所有的調料都挑出，并放入炒好的米粉中均勻的裹上粉。準備一個較淺的碗，將肉片依次擺好，肉皮朝下，鍋中加水，碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火蒸60分鐘，蒸熟后取出扣入盤中即可。