煮豬頭肉首先將豬頭清理干凈，冷水加入豬頭和姜片焯水，準備好蔥姜、大料，鍋中燒油，放入糖炒出糖色并放入豬頭裹上糖色，然后切成小塊，鍋中燒水加入大料以及豬頭，并加入調味料，大火鹵制十分鐘，中火鹵半個小時，出鍋放涼切片即可。

　　豬頭肉怎樣煮才入味

　　煮豬頭肉所需食材：豬頭半個、香葉8片、八角4個、辣椒面2勺、蒜5瓣、姜10片、生抽3勺、老抽一勺、料酒3勺、耗油2勺、糖3勺、鹽

　　1、處理豬頭

　　首先我們將豬頭清洗干凈，用刀將豬皮刮干凈，并冷水下鍋，鍋中加入姜片，焯水6分鐘。

　　2、準備香料

　　豬頭焯水的空當我們可以準備一下配料，將姜切成片，蒜掰開，所有的大料準備好放入盤中備用。

　　3、炒糖色

　　鍋中燒油，油熱后加入3勺糖，中小火翻炒至糖分融化，并且邊濃稠，呈現出焦糖色，然后將豬頭放入鍋中，裹上糖色。

　　4、煮制

　　將裹上糖色的豬頭切開，在鍋中加入清水，并把準備好的香料、姜蒜全部放入鍋中，放入豬頭，再放入三勺生抽、一勺老抽、兩勺耗油和鹽調味。

　　5、鹵制

　　一直開大火，鹵制十分鐘左右，然后轉中火繼續鹵制30分鐘，中途記得翻面。30分鐘后出鍋放涼，并切成薄片即可。