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蛤蜊和花甲一樣嗎

來源:鮮淘網 2021-04-13 12:26:36      鮮淘王子 手機版

  蛤蜊不等于花甲,蛤蜊和花甲不完全一樣。蛤蜊和花甲屬于同一貝類,花甲是蛤蜊的一種,除了花甲外還有文蛤、西施舌、蚌等品種。蛤蜊又叫蛤蠣,是多種可食用貝類的統稱,區分不同蛤蜊的方法就是外殼的紋路和體積大小,但蛤蜊的口感都差不多。

  花甲是蛤蜊的一種

蛤蜊和花甲一樣嗎

  花甲只是蛤蜊的一個種類,辨認花甲從外殼上看,花甲的可免是黃褐色或者淺紫色的,帶有一些不規則的波紋狀,非常的密集,殼皮表面有一層光亮的殼皮,同心生長較細密。花甲的內殼顏色光亮,白色略帶有紫色,外套竇彎入。

  蛤蜊的品種不僅花甲一種,還有白蛤、青蛤、花蛤、文蛤、油蛤等等,各自的味道不同,其中花蛤最為鮮美,也就是我們說的花甲。花甲在日常飲食中用來煲湯、燉雞蛋、炒意大利面、做花甲粉絲等等都可以算的上是桌面上的“面子菜”,但高檔餐廳中用白蛤更多一些。

  家中可以做辣炒花甲,先讓花甲吐沙,然后放入熱水中焯水,鍋中燒油,加入花椒、八角、姜片和蒜爆香,再加入蔥段和干紅辣椒,繼續加入花甲翻炒,并加入豆瓣醬、料酒和白糖,翻炒均勻,出鍋前撒上香菜即可。

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