都說(shuō)冬季需要進(jìn)補(bǔ)，但是冬天吃多了大魚(yú)大肉也容易造成上火要等一些問(wèn)題，這時(shí)候就比較適合來(lái)上一道清淡下火、去油解膩的上湯娃娃菜。接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)一下上湯娃娃菜的做法竅門(mén)是什么，上湯娃娃菜喝湯嗎?

　　上湯娃娃菜的做法竅門(mén)

　　想要做出來(lái)的上湯娃娃菜營(yíng)養(yǎng)又美味，需要掌握兩個(gè)訣竅。第一個(gè)就是用高湯制作，外面的娃娃菜為什么吃起來(lái)那么鮮美，其實(shí)就是因?yàn)橥尥薏说臏怯酶邷局频模贿^(guò)如果家里面是在沒(méi)有高湯，可以在煮湯的時(shí)候加一勺豬油進(jìn)去，這樣的娃娃菜吃起來(lái)也會(huì)比較有風(fēng)味。

　　第二點(diǎn)就是娃娃菜不要炒，也不要和湯一起煮。娃娃菜比較鮮嫩，若高溫烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)將里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失掉，所以在做這道菜時(shí)只需將娃娃菜用開(kāi)水燙一下就好了，之后單獨(dú)將湯煮開(kāi)淋到娃娃菜上，這樣娃娃菜既可以被湯汁燙熟，有不會(huì)過(guò)多損失營(yíng)養(yǎng)了。

　　上湯娃娃菜喝湯嗎

　　上湯娃娃菜在吃菜的同時(shí)最好連湯一起喝掉。一般外面酒店里面制作的上湯娃娃菜，里面的湯一般采用的都是經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬制的高湯，有非常好的滋補(bǔ)作用。另外醫(yī)學(xué)研究表明，飯前一碗湯可以起到養(yǎng)胃的效果，所以胃不好的人可以在吃飯前喝上一碗上湯娃娃菜湯。

　　上湯娃娃菜里面一般都加入了皮蛋、咸鴨蛋、火腿等原材料，皮蛋可以清熱消炎、防治高血壓，緩解胃酸過(guò)多，促進(jìn)食欲，而咸鴨蛋能夠滋陰養(yǎng)腎、清肺降火，補(bǔ)充人體所需的鈣、鐵等元素，它們煮熟之后營(yíng)養(yǎng)都融進(jìn)了湯了，所以建議吃娃娃菜的時(shí)候把湯也喝掉，這樣有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　結(jié)語(yǔ)：以上是對(duì)“上湯娃娃菜的做法竅門(mén)，上湯娃娃菜喝湯嗎”的回答。市面上娃娃菜的價(jià)格比較高，所以不排除一些商人牟取暴利用甲醛給娃娃菜保鮮的情況，大家買娃娃菜的時(shí)候注意辨別。