制作灌腸首先把豬肉切成丁，加入炒熟碾碎的花椒面，高度白酒、食鹽、姜末、白糖、十三香等攪拌均勻，腌制2小時。把買回家的腸衣放進(jìn)淡鹽水中浸泡15分鐘，去味，然后里外沖洗干凈套在漏斗上。把腌好的肉全部灌入腸衣中，腸衣打結(jié)，懸掛在通風(fēng)處兩周即可。

　　灌腸怎么做

　　制作灌腸所需材料：豬肉5斤，腸衣1根，食鹽60克，白酒80克，花椒面10克，生抽3勺，白糖50克，適量十三香、清水。

　　1、把買回家的豬肉清洗干凈，切成細(xì)丁，或者直接用絞肉機(jī)絞好。

　　2、肉餡中加入花椒面、高度白酒、姜末、白糖、十三香、生抽等攪拌均勻，調(diào)好味道。加入花椒面和高度白酒主要是為了防腐，

　　3、買回來的腸衣放進(jìn)淡鹽水中浸泡15分鐘，泡好后用清水把腸衣里外清洗干凈。泡腸衣時可以選擇溫水，水溫太高會影響腸衣強(qiáng)度。

　　4、把腸衣套在漏斗上，另一頭打上結(jié)，把肉全部灌入腸衣中，灌好后每隔一段系一根繩子，用牙簽在灌腸上輕輕扎，排進(jìn)空氣。

　　5、把灌腸懸掛起來，放在通風(fēng)處2周左右，看到灌腸顏色變深，外表皺縮即可制作食用。