想要粉蒸肉好吃不膩需要注意兩點，第一肉的選擇，肉要選擇帶皮的肥瘦相間的五花肉，全瘦肉會柴，全肥肉會膩，切肉時也要順著紋路切下;第二肉的腌制，腌料涂抹在肉上抓勻后給肉按摩幾分鐘，然后放進冰箱冷藏腌制3小時，腌制時間不可太長，否則肉容易咸。

　　怎么做粉蒸肉好吃不膩

　　粉蒸肉好吃與否主要看肉，一般要選擇肥瘦相間的五花肉，如果全是肥肉吃起來會很膩，全是瘦肉又沒有軟糯的口感。肉的腌制也很重要，腌制時可以給肉按摩幾分鐘，增強肉質的松弛感，更好入味，然后放進冰箱冷藏腌制3小時。

　　粉蒸肉的粉也很重要，一般市面上都有售賣，也可以自己在家制作。制作米粉首先把大米浸泡2小時后瀝干水分，然后將大米碾成粉末，把粉末炒干，看到顏色微黃即可。肉腌好后把米粉均勻涂抹在肉上，平鋪在碗中，里面還可以加入一些南瓜或紅薯。

　　不想吃五花肉的還可以用排骨、牛肉等代替五花肉，粉蒸排骨也是常見的吃法。粉蒸肉主要流行在我國南方，當南方不同地區的口味也有差別，重慶喜歡吃偏辣口味，所以佐料里會加很多辣椒，福建、湖北等地區喜歡偏甜口味，所以會加入一些紅薯和南瓜。