熬豬皮凍需要先將豬皮焯水，去除油污和雜質，然后刮去表面的油污，切成絲備用。將豬肉切成絲，準備香料備用，冷水將豬皮絲和肉絲放入鍋中，加入干辣椒、八角、桂皮、蔥、姜和香葉，小火煮40分鐘，再加入調料煮十分鐘，盛入保鮮盒中冷藏一夜即可。

　　皮凍的熬制方法

　　做皮凍所需的食材：肉皮500克、豬肉200克、蔥1根、姜三片、八角1個、桂皮2塊、香葉2片、干辣椒5顆、老抽半勺、生抽2、耗油2勺、鹽1勺、糖半勺

　　1、豬皮焯水

　　首先將豬皮清洗干凈，準備一鍋清水，將豬皮冷水入鍋，鍋中倒入料酒，煮出豬皮中的有油和雜質，然后取出沖水洗凈。

　　2、處理豬皮

　　將焯水后的豬皮刮去表面的臟物，并掛掉白色的油脂，然后將豬皮切成絲，用清水沖洗幾遍。

　　3、準備配料

　　接著將豬肉清洗干凈并切成絲備用，準備干辣椒、八角、桂皮、蔥、姜和香葉備用。

　　4、煮豬皮

　　鍋中加入冷水，將豬皮、肉絲放進鍋中，加入料酒、干辣椒、八角、桂皮、蔥、姜和香葉。大火燒開，并撇去浮沫，然后轉小火慢煮40分鐘。

　　5、加入調料

　　四十分鐘后，在豬皮中加入一勺鹽、兩勺生抽、兩勺耗油、半勺老抽，再煮十分鐘。十分鐘后撈出里面的香料，并加入半勺糖調味。

　　6、起鍋

　　煮好的豬皮可以連湯一起裝入保鮮盒中，并在表面撒上蔥花，放入冰箱中冷藏一夜就做好啦。