蒸肉碗里不進(jìn)水的方法：1、將蒸肉碗放在中間位置，不宜放置在鍋邊緣;2、鍋蓋最好選擇圓弧形的平滑鍋蓋，讓水汽從鍋邊緣往下滴，平板蓋水汽容易在原位置往下滴;3、蒸肉時不能全程大火，大火燒開后轉(zhuǎn)中火保持鍋內(nèi)溫度即可。

　　蒸肉碗里不進(jìn)水的方法

　　1、肉碗要放中間

　　蒸肉時，一定要將肉碗放在鍋的中間位置，如果挨著鍋壁，很容易將鍋壁上的水蒸氣流入到碗中，造成蒸肉碗中的水越來越多。如果將蒸肉碗放在中間，這樣蒸汽就不會滴入碗中了。

　　2、鍋蓋不能用平板蓋

　　蒸肉時，一定要使用圓弧形的平滑蓋子，這樣可以保證內(nèi)部是一個中間高四周低的弧形，當(dāng)水蒸汽凝結(jié)成水滴的時候，會自然流向四周，不會往中間滴。而傳統(tǒng)的平板蓋水滴會在原位置往下滴，很容易滴到蒸肉碗中。

　　3、不能用大火蒸

　　在蒸肉的過程中，火候也是非常重要的，如果全程使用大火，很容易造成鍋中水汽較多凝結(jié)成水滴往下滴的情況。一般大火燒開后，就可以將火轉(zhuǎn)為中火，保持鍋內(nèi)溫度即可。