燉豬脊骨要先把豬脊骨放入冷水中煮出血水備用，再把蔥花、大料、花椒倒入鍋中爆香，將豬脊骨、老抽、料酒倒入其中翻炒并加入清水、紅辣椒燉煮。然后撈出豬脊骨并將它和料酒、生抽、蔥花、姜片、牛奶、花椒、等調味料一起放入高壓鍋中燉煮四十分鐘即可。

　　豬脊骨怎么燉

　　準備材料：豬脊骨、把蔥花、大料、花椒、紅辣椒、料酒、生抽、姜片、牛奶、食鹽、紅辣椒、白糖

　　第一步：

　　首先我們要將購買回來的豬脊骨切好，再把它放入冷水中加熱至水沸騰，這一步是為了煮出豬脊骨內部的血水，然后將煮好的豬脊骨從水中撈出來控干備用。

　　第二步：

　　起鍋燒油，把蔥花、大料、花椒倒入鍋中爆香，把豬脊骨、老抽、料酒倒入鍋中翻炒，然后把清水倒入鍋中煮沸并加入紅辣椒燉煮十分鐘左右，再將豬脊骨單獨撈出來倒入高壓鍋中。

　　第三步：

　　往高壓鍋內加入料酒、生抽、蔥花、姜片、牛奶、花椒、大料、食鹽、紅辣椒、白糖進行調味，最后蓋上高壓鍋并用它燉煮豬脊骨四十分鐘左右，這樣又香又爛的豬脊骨就燉好了。