肉末可以搭配蒜苔、香菇、豆腐、茄子、粉絲、豇豆、青椒等炒制，肉末還可以做肉末蒸蛋、炸醬面、香菇土豆肉沫飯等。炒肉末時先將白糖和郫縣豆瓣醬炒出顏色，然后加入姜蒜炒香，加入肉末炒干，放入料酒、生抽、老抽炒熟即可。

　　肉末可以搭配什么菜炒

　　1、蒜苔肉末

　　首先將蒜苔切成丁，雞蛋炒成蛋花盛出備用。鍋中倒油，將肉末炒至變色，然后加入蒜苔和小米辣翻炒，加入食鹽和胡椒粉，翻炒至斷生，再加入雞蛋，加入耗油、生抽、老抽，翻炒均勻即可出鍋。

　　2、肉末嫩豆腐

　　首先將香菇泡發并切成丁備用，肉末中加入香菇丁、蒜末、鹽、醬油和食用油攪拌均勻，鍋中放油，將肉末炒熟，加入蒜末和朝天椒翻炒，然后加入香菇水。水開后倒入豆腐，加入醬油和白胡椒粉，并倒入水淀粉收汁，即可出鍋。

　　3、肉末粉絲

　　首先將紅薯粉煮熟撈出備用，鍋中燒油，將肉末炒至變色，加入蔥花、豆瓣醬和蒜末翻炒均勻，再加入適量水、糖、生抽、老抽。煮開后加入紅薯粉，并加入雞精、蔥花和小米辣翻炒均勻，即可出鍋。