糖醋排骨用白醋。將排骨冷水下鍋焯水，撈出備用，鍋中加入食油和冰糖，炒出湯色，并加入排骨上色，繼續倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、白醋和生姜翻炒，倒入熱水，加入蔥結和香葉，小火燜煮半小時，然后大火收汁，出鍋后撒上芝麻和蔥即可。

　　糖醋排骨用什么醋

　　做糖醋排骨所需材料：排骨500克、冰糖65克、料酒1勺、生抽2勺、白醋4勺、老抽1勺、八角1顆、蔥1根、生姜3片

　　1、處理排骨

　　首先將排骨清洗干凈，鍋中加入冷水，并把排骨放入鍋中，大火燒開，然后撈出瀝干水分備用。

　　2、熬糖色

　　鍋內倒入適量食用油，加入20克冰糖，中火加熱至冰糖融化，變為焦糖色，然后轉小火，放入排骨翻炒上色。

　　3、加入調料

　　待排骨上色后轉中大火，依次倒入料酒、生抽、老抽、45克冰糖、白醋和生姜翻炒出香氣，并加入適量開水沒過排骨，放入蔥結和八角。

　　4、燜煮

　　待鍋中水煮開后轉小火，蓋上蓋子燜煮30分鐘，然后開大火收汁，收汁完成即可出鍋，最后撒上白芝麻和蔥花點綴即可。