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淡奶油凍了還能打發嗎

來源:鮮淘網 2020-03-21 20:11:07      鮮淘王子 手機版

  淡奶油凍了以后就能不能打發要看奶油的油脂屬性,如果淡奶油屬于動物性油脂,是不能夠打發的,因為冷凍后的淡奶油就會水油分離,再打發起來就非常的困難,一般的淡奶油是不能夠放冷凍保存的,只能冷藏,而植物性淡奶油使用前必須冷凍保存,解凍后打發。

  淡奶油凍了還能打發嗎

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  如果冷凍時間不久,可以嘗試打發,方法是將奶油加熱至冒泡關火,待微熱時倒入料理機內攪拌至水油融合,涼了后倒入密封的容器保存,入冰箱下次用時正常打發即可,但這種情況下成功率不是百分之百的,這與淡奶油的質量以及冷凍程度有關。

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  保存淡奶油其實不需要冷凍,可以買一個家用封口機,價格很便宜,類似于真空封口,然后將開封的奶油放入袋子中保存,真空排氣后密封,可冷凍兩個月。

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  不過也有用體力代償的方式去打發淡奶油,這樣的方法會讓淡奶油的味道有失,與傳統的奶油非常相似,但是代價非常大,需要長期攪打并且需要添加奶清和白糖,這里不推薦大家使用。

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