清洗紅蘿卜，去皮切條，放到碗中，多加一些鹽攪拌均勻，腌制30分鐘左右，將蘿卜撈出來后用涼水沖洗干凈，沖好后備用，接著將水、白醋、冰糖按照2:2:1的比例制成腌汁，倒進蘿卜中再往里加入小米椒，腌制4個小時香脆的酸蘿卜就完成了。

　　怎么制作酸蘿卜

　　制作酸蘿卜的食材：紅蘿卜、小米椒、鹽、蒜、冰糖

　　1、處理紅蘿卜

　　將紅蘿卜清洗干凈之后去皮切成條狀，放倒碗中，接著往里面加入鹽，用手輕輕抓勻，腌制30分鐘左右，期間隔一段時間攪拌一下，讓蘿卜在濃鹽水中浸泡均勻。

　　2、用水清洗鹽分

　　半小時后將蘿卜撈出來，接著用涼開水將上面的鹽都沖洗掉，要是擔心過咸，可以多用清水沖洗一段時間，或者是用涼開水將蘿卜浸泡一會。

　　3、制作腌汁

　　將沖好之后的蘿卜瀝干水分放到干凈的碗里備用，另外準備一個碗，往里面依次加入水、白醋、冰糖，比例保持在2:2:1左右，攪拌均勻之后即可用來腌制蘿卜。

　　4、開始浸泡蘿卜

　　將腌汁倒進裝蘿卜的容器里面，讓腌汁完全沒過蘿卜，再往里面加入切碎的小米椒，攪拌均勻之后蓋上蓋子，放4個小時以上，若是夏天的話可以放到冰箱里面冷藏，以免變質(zhì)，這樣好吃可口的酸蘿卜就完成啦!