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佛跳墻是什么菜

來源:鮮淘網 2019-12-13 15:32:06      鮮淘王子 手機版

  佛跳墻是閩菜,更是中華名菜,使用了大量的名貴食材,需要將原料分別處理好后,再合成一壇加入高湯、紹興黃酒煨制成的一道菜。現在的佛跳墻經過發展,也有所改良,食材的選取也更符合現代人的大眾口味,價格也便宜些,讓更多人有機會吃到了這道昂貴的菜肴。

  佛跳墻是閩菜

佛跳墻是什么菜

  佛跳墻是閩菜中首屈一指的名牌佳肴,最初是福建福州的當地名菜,屬于閩菜一系,也有“閩菜之首”的贊譽。自問世以來,就一直是宴席上的經典大菜。

  佛跳墻作為一道“貴菜”,食材就非常的昂貴,用料包括海參、鮑魚、魚翅、魚唇等海產,還有冬菇、冬筍、竹蟶等地產,以及鴿蛋、排骨、豬肚、老母雞雞脯,用料達幾十種。湯是用腿骨、鴨骨、雞骨等熬制十多個小時制成的。

佛跳墻是什么菜

  這是一道傳統壇煨菜,但并不是單純的放在一起燉煮,在燉煮之前,需要將原料用各自適合的方式制成菜式,然后再一層層的放入壇中,然后再加入湯小火煨制。無論主料和輔料都是上等滋補品,含有豐富的膠原蛋白、鈣質、鐵、碘、維生素等營養元素,營養價值極高,也是蜚聲南北的滋補佳品。

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