果醬發霉刮掉不能繼續食用。果醬是一種生活中比較常見的食物，是將水果、糖和酸度調節劑混合并在高溫下熬制而成的，它的口感酸甜...
制作香菇牛肉醬要先把黃醬、豆瓣醬、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、蜂蜜混合備用，這里黃醬、豆瓣醬之間的比例控制在2：1左右，再將蔥...
香醋不是陳醋，香醋以糯米為原料經過發酵、釀酒、制醅等步驟制成，顏色棕紅、褐色，吃起來酸而不澀，有一絲微甜，多用于做涼拌菜...
保存鮮花椒芽要將它清洗干凈并瀝干水分，再放入濃度合適的碳酸鈉中浸泡三十分鐘，隨后撈出焯燙兩分鐘并過涼，最后將它放入冰箱內...
黃油是一種從奶油中生產分離出來的油，是一種固態油脂，取新鮮牛奶加以攪拌，取上層濃稠狀物體濾掉部分水之后的產物，也叫做白脫...
生抽和老抽都屬于釀造醬油，釀造醬油屬于一個大的類目，也是一個醬油制作的工藝。我們買醬油的時候瓶身上會寫上快速釀造醬油、水...
調拌面的醬料要先把線椒、蔥、蒜、小芹菜切碎，然后起鍋燒油并將花椒、八角倒入油鍋中炒香。然后撈出花椒、八角并放入蒜末、線椒...
做豆腐腦調料汁要把木耳泡發，用料酒、食鹽、淀粉、醬油腌制切好的肉末，然后起鍋燒油，放入蔥花爆香后倒入木耳、肉末翻炒，再加...
燉肉常用的香料有八角、桂皮、香葉等，八角可去腥、提香，使肉的味道更加醇香，一次放一到兩個即可。桂皮有一定的辛香味，有增香...
燉肉用的調料有老抽、料酒、陳醋、食鹽，它們的主要的作用是上色、去腥、調味。制作燉肉要先爆香蔥、蒜，倒入切塊的肉炒變色后加...
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