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小菜有哪些品種菜

來源:鮮淘網(wǎng) 2020-11-30 18:17:18      鮮淘網(wǎng)牛油果 手機(jī)版

  小菜有腌蘿卜、腌白菜、腌黃瓜、涼拌粉絲、涼拌皮蛋等,小菜一般是用小碟裝,用來下酒的菜。南北方的小菜口味也不太一樣,南方小菜口味多以甜酸為主,北方則是多以咸辣為主的拌菜,口味不同也是因?yàn)榈赜蚝蜕盍?xí)慣的不同所導(dǎo)致的。

  小菜有哪些品種菜

小菜有哪些品種菜

  腌白菜、腌蘿卜、腌黃瓜等腌制類小菜都是北方地區(qū)喜歡制作的小菜,一般在都在冬天制作,留著過冬吃。先用鹽水將準(zhǔn)備腌制的小菜浸泡,將辣椒、蒜、生姜、蔥等切好,拌勻制成調(diào)料,均勻涂抹在小菜上,放進(jìn)裝有鹽水的壇子里即可。

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  涼拌菜也是小菜的一種,將要涼拌的菜品經(jīng)過焯水處理后加入辣椒、紅油、醬油、蒜末、食鹽等配料拌勻制成,味道清涼爽口,多食用與夏季。比較常見的涼拌菜品有涼拌粉絲、涼拌豆芽、涼拌皮蛋、涼拌木耳等。

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  腌制類和涼拌類小菜雖然下酒、下飯都不錯(cuò),但是不可食用過多,特別是腌制類的,因?yàn)槠溆檬雏}腌制,食用過多可能會(huì)影響身體水平衡,最常見的情況就是嘴唇容易失水皺縮。涼拌類的因?yàn)楸容^寒涼,冬天就盡量少吃一些。

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