調涼拌豬耳朵料汁時先在鍋中加入少許油，并放入小米椒、大蒜和姜末，翻炒出香味后放入老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、鹽和啤酒，加熱至微微收干一些汁之后即可關火，加入芝麻油、雞精、白芝麻和辣椒油，晾涼即可與豬耳朵充分攪拌。

　　涼拌豬耳朵調料汁做法

　　1、處理食材

　　首先將小米辣洗凈并切成圈，大蒜切成末，生姜切成碎。

　　2、炒香味

　　鍋中燒油，油熱后加入小米椒、大蒜和生姜末，翻炒出香味。

　　3、加調料

　　繼續在鍋中加入一勺生抽、半勺老抽、半勺白胡椒粉、一勺白糖、半勺鹽和小半碗啤酒，加熱出香味。

　　4、關火

　　待湯汁稍微收干一些即可關火，繼續加入芝麻油、雞精、白芝麻和辣椒油，攪拌均勻出鍋并晾涼。

　　5、拌豬耳朵

　　待料汁晾涼之后，將其倒入豬耳朵中，并加入花生、黃瓜和香菜，充分攪拌均勻即可。