梅干菜肉餅是需要發(fā)面的，因?yàn)槿怙灥目诟惺潜容^酥脆的，需要加入小蘇打讓其口感更蓬松一點(diǎn)。高筋面粉中加入豬油、溫水以及少量的小蘇打，揉成面團(tuán)后靜置醒發(fā)30分鐘，發(fā)好的面團(tuán)就可以制作用來(lái)做梅干菜肉餅了。

　　梅干菜肉餅需要發(fā)面嗎

　　梅干菜肉餅是一道比較具有特色的美味小吃，我們都知道梅干菜和肉一起搭配是非常合適的，因?yàn)槊犯刹四芎芎玫奈杖獾挠椭棺陨淼奈兜谰哂袧鉂獾娜庀阄叮肿屓獬云饋?lái)沒(méi)有明顯的油膩感。梅干菜肉餅就是外表吃起來(lái)非常酥脆，里面的餡料多汁又不油膩。

　　制作梅干菜肉餅一般用高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣壑泻械牡鞍踪|(zhì)和水分比較高，筋度比較足，所以做出來(lái)的面食口感會(huì)比較脆，吃起來(lái)更有嚼勁。高筋面粉中加入少量的豬油，這樣做出來(lái)的梅干菜肉餅吃起來(lái)更酥脆。

　　高筋面粉中加入豬油和溫水，再加入少量的小蘇打，揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)之后再靜置醒發(fā)30分鐘，發(fā)好的面就可以包裹著梅干菜餡料做成餅狀了，鍋中倒入少量的油，將餅子下鍋煎至兩面金黃酥脆即可。