酸菜不僅可以做酸菜魚,還能搭配五花肉一起炒。將五花肉切成沫,酸菜先用清水浸泡后切碎,鍋中加少量油燒熱,下肉沫翻炒出油脂,然后加入一點(diǎn)蒜、小米椒炒出香味,最后下酸菜沫快速翻炒幾下就起鍋,味道非常的香辣,一點(diǎn)也不油膩。
酸菜怎么炒

酸菜是一種味道非常獨(dú)特的風(fēng)味小吃,是用白菜或者蘿卜菜等通過(guò)腌制后制作而成的,因?yàn)樗崂笨煽诘奈兜蓝钍艽蠹业南矏?ài)。酸菜的吃法有很多,可以制作美味的酸菜魚,還能制作酸辣的咸菜,還可以搭配五花肉烹炒著吃。
先將酸菜用清水沖洗幾遍,酸菜表面還含有一些腌制時(shí)產(chǎn)生的贓物,所以要多清洗幾遍。酸菜切成碎末,五花肉也切成肉沫,再準(zhǔn)備一些大蒜、小米椒。鍋中倒入少量的油,先下肉沫翻炒出油脂,然后下大蒜和小米椒翻炒,最后倒入酸菜翻炒幾分鐘就可以了。
酸菜炒出來(lái)的汁水能夠被五花肉吸收,這樣五花肉吃起來(lái)就沒(méi)有那么油膩了,酸菜吸收了肉香和油脂后口感和味道也會(huì)更好。炒酸菜要注意炒的時(shí)間不要太長(zhǎng),用大火快速翻炒即可,不然炒出來(lái)的酸菜比較難嚼,炒的時(shí)候加入一點(diǎn)小蘇打,能使口感變得更好。