龍抄手是四川省成都市著名的傳統小吃，也是四川人對餛飩的一種特殊叫法。它創始于上世紀40年代左右，由當時春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位伙計取“濃”的諧音而得名，且于1995年被授予“中華老字號”的稱號。
餛飩早在兩千多年前就已在中國出現，現在在很多地區都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，如在廣州稱云吞，在江西稱清湯，在湖北稱包面，而龍抄手便是四川人對餛飩的一種特殊叫法。
龍抄手創始于上世紀40年代左右，當時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"、"龍騰虎躍"之意，定名為"龍抄手"。
龍抄手的皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉后搟制成“薄如紙、細如綢"的半透明狀，肉餡細嫩滑爽，澆灌上用雞肉、鴨肉和豬肉經猛燉慢煨而成的原湯，又白、又濃、又香。
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2020-10-22 18:16:09
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