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羊排要燉多長時間才爛

來源:鮮淘網 2020-12-28 18:05:58      鮮淘王子 手機版

  羊排要燉2個小時才爛,羊肉在燉之前需要浸泡30分鐘,再和生姜片焯水8分鐘,為了泡軟和去腥味。將處理好的羊排和香辛料倒入鍋中翻炒,表皮微收縮變色后,將酒氣炒散后往鍋中倒入生抽、老抽、料酒翻炒均勻,開始燜煮2小時,大火收汁出鍋。

  羊排要燉多長時間才爛

羊排要燉多長時間才爛

  羊排屬于肋骨部位,肥瘦結合,質地松軟也比較容易燉爛,但是羊排畢竟是連接骨頭的肉質,燉的時間還是需要久一些才會爛,如果用鐵鍋小火燉,大約需要2個小時;如果是高壓鍋燉,大約在1個小時就可以了。

羊排要燉多長時間才爛

  羊排想要燉的爛,一定不能少了泡水和焯水的過程,先將新鮮羊排浸泡半個小時在清水中,讓羊排的血水泡出來,也是一種清洗羊排的方法。泡完水后的羊排還需要焯水,一般冷水下鍋,放入幾片生姜煮6-8分鐘,讓羊排的血水和雜志浮沫都濾出。

  燉羊排需要的調料

羊排要燉多長時間才爛

  燉羊排需要用上胡蘿卜,再羊排焯水過后,需要先用香料炒一下,鍋中倒入油,加入蒜瓣、八角、桂皮、香料、小茴香、白芪、良姜、白寇、草果、花椒粒、干紅椒炒香,再倒入羊排翻炒,制作調料需要用上料酒、生抽、老抽和冰糖,冰糖完全翻炒融化,就可以加水小火慢燉羊排了。

羊排要燉多長時間才爛

  一般燉2個小時,在出鍋前半小時加入胡蘿卜繼續燉,出鍋的時候撒上食鹽調節咸單位,燉羊排就制作完成啦,這樣燉羊排一定又軟又爛。

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