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燉羊排用什么調料

來源:鮮淘網 2020-12-29 17:24:10      鮮淘王子 手機版

  燉羊排所必備的調料有生姜、大蔥、花椒,還可以加入幾瓣大蒜。生姜和花椒是為了燉羊排除腥味,大蔥和蒜瓣是敗毒作用。燉羊排無需加的調料有料酒,將羊排帶生姜焯水即可。八角是燉羊排的禁忌調料,八角會羊肉顏色渾濁,湯味也會變甜變混雜。

  燉羊排用什么調料

燉羊排用什么調料

  燉羊排一定要買新鮮羊排,新鮮羊排燉起來才好喝,湯的味道更鮮美。羊肉如果通過解凍后再燉,因為在水中浸泡的時間太久,羊肉的營養都會大大的流失掉,這是燉羊肉最不可取的。

  燉羊肉加入的調味料

燉羊排用什么調料

  燉羊肉的調料分為基礎調料、提鮮調料和除味調料。羊肉的膻味比較重,所以需要用上花椒和生姜來掩蓋它的膻味,生姜也是作為基礎調料,可以搭配一些小干辣椒更好。提鮮調料是大蔥和大蒜,大蒜還有敗毒的效果。

  燉羊肉禁忌加入的調料

燉羊排用什么調料

  燉羊肉的時候不是紅燒羊肉,燉羊肉喝的就是鮮美的羊肉湯,不需要加入太多調料,特別是八角不要加入到羊肉湯中。八角有甜味,而且容易上色,燉出來的羊肉顏色會法渾,味道稍微有些混雜,也會讓羊肉的味道被掩蓋,喝起來沒有羊肉鮮味了。

  燉羊排的水量

燉羊排用什么調料

  燉羊排講究一氣呵成,一般加入適當的水就一直燉,不建議中途加水,所以對于加多少水很多人都沒有把握。燉羊排的水量最好是排骨體積的三倍,并且用砂鍋小火慢燉,減少水分蒸發,不建議用鐵鍋燉。

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