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羊肉串的腌制方法

來源:鮮淘網(wǎng) 2019-06-27 09:27:39      水果之家王子 手機版

  首先將羊肉清洗干凈、切塊,注意逆著肉紋理切,剔除羊肉上的筋膜,不然會影響感,然后將少量羊油也切塊,用來插在肉串間,最好買羊尾油,品質(zhì)好。最后將雞蛋、料酒、老抽、姜等調(diào)味品倒入羊肉、羊油進行腌制,腌制30分鐘為宜。羊油單獨腌制,方便做肉串。

  羊肉串的腌制方法步驟

羊肉串的腌制方法

  準備食材:羊后腿肉500克、羊油100克、蒜20克、鹽3克、雞蛋1個、料酒、老抽、姜、十三香等適量

  1、洗凈羊肉切塊

羊肉串的腌制方法

  清洗干凈羊肉后,將羊肉切成小塊,以長3厘米寬2厘米為宜。切肉之前剔除羊肉上的筋膜,不然會影響感。注意要逆著肉的紋理切,這樣吃起來更嫩。

羊肉串的腌制方法

  2、羊油切塊

羊肉串的腌制方法

  將羊油也切成以長3厘米寬2厘米的小塊,備用。注意買羊尾油,品質(zhì)最好。

  2、腌制羊肉

羊肉串的腌制方法

  將羊肉用蒜、鹽、雞蛋、料酒、老抽、姜和十三香調(diào)和,然后進行揉搓,腌制30分鐘。腌制羊肉的時候,最好加點水,烤出來更香。羊油單獨的調(diào)味腌制,方法一樣,方便做肉串。

  4、竹簽串羊肉串

羊肉串的腌制方法

  取竹簽一根,將竹簽從肉的背面?zhèn)魅搿⒄娲┏觯魞蓧K羊肉穿一塊羊油,這樣烤出來的羊肉串不油膩,也不干最好吃。

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