肉絲拉皮屬于魯菜菜系或是東北的一道美食，也因此被稱為東北大拉皮，是用土豆淀粉為原料做成的。肉絲拉皮的主要原料是瘦豬肉和淀粉，輔料為海蜇頭、綠豆芽、水蘿卜、菠菜等，它的營養成分豐富，色澤鮮艷、酸辣鮮香具有很好的滋陰、通氣和開胃的效果。

　　肉絲拉皮是什么菜系

　　肉絲拉皮的做法

　　材料：瘦豬肉、粉皮、海蜇頭、綠豆芽、水蘿卜、菠菜、黃瓜、芝麻醬、辣椒油、醬油、醋、蝦米

　　具體做法：

　　1. 將瘦豬肉洗凈瀝干后切成細絲，黃瓜切絲備用。

　　2. 鍋中熱油，放入肉絲炒熟后備用。

　　3. 將海蜇頭洗凈，切成細絲，用開水焯一下，撈出，蝦米用開水焯熟撈出。

　　4. 將綠豆芽洗凈后焯水至熟后撈出，菠菜洗凈后焯水，放入冷水中浸涼。

　　5. 將浸涼的菠菜擠干水分，切成段，水蘿卜洗凈、切成絲。

　　6. 將粉皮擺放在盤里，再將海蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。

　　7. 將芝麻醬和蒜泥加水調稀，澆在盤中，再將蝦米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤里即可。