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蘑菇怎么炸才酥脆

來源:鮮淘網(wǎng) 2020-12-25 18:34:28      鮮淘網(wǎng)牛油果 手機版

  蘑菇炸酥脆的要點有三個:第一,蘑菇不能焯水處理,焯水變軟后再怎么炸也不會酥脆;第二,炸蘑菇前要裹一層面糊,面糊一般是雞蛋液、淀粉和面粉組成;第三,蘑菇要炸兩次,第一次炸至顏色微黃后撈出,升高油溫再炸1分鐘。

  蘑菇怎么炸才酥脆

蘑菇怎么炸才酥脆

  1、不能焯水

蘑菇怎么炸才酥脆

  炸蘑菇之前,蘑菇只需用淡鹽水清洗幾遍即可,清洗完后需要將蘑菇的水分擠干。蘑菇不需要進行焯水處理,一旦焯水,蘑菇變得更加軟,再想炸酥脆就很難。

  2、裹面糊

蘑菇怎么炸才酥脆

  用雞蛋、面粉、食鹽、清水混合成面糊,面糊不要太稀,把蘑菇都裹上面糊。裹上面糊后炸出來的蘑菇才能更加酥脆、金黃。

  3、復炸

蘑菇怎么炸才酥脆

  一般人們?yōu)榱送糠奖?,炸蘑菇時都會選擇一次性炸熟,但是復炸的方法會使炸出來的蘑菇更加酥脆。復炸的做法是先把蘑菇放進鍋中炸至微黃后撈出,然后升高油溫,再把蘑菇倒進去炸一分鐘撈出,炸是時候可以分批,一次倒入蘑菇會粘連在一起。

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