燉雞用香菇，它香味濃郁，和雞肉的鮮搭配在一起效果極佳。做香菇燉雞要先把香菇放入水中泡發，再去蒂、洗凈備用，然后將雞塊倒入鍋中煸炒并用生抽、老抽、料酒等調味，倒入泡香菇的水燉煮至八成熟，最后加入香菇燉煮、收汁再加紅椒、小蔥即可。

　　什么蘑菇用來燉雞

　　燉雞用香菇

　　燉雞湯的時候往往會將雞肉和一些素菜搭配在一起，其中有一種經常和雞肉搭配燉湯的蘑菇——香菇。香菇是一種香味非常濃郁的食材，它和雞肉的鮮搭配在一起效果極佳。

　　蘑菇燉雞怎么做

　　準備材料：雞、香菇、蔥姜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、紅椒、小蔥

　　第一步：

　　首先我們要將購買回來的香菇沖洗干凈并放入清水中泡發，泡好后再去蒂搓洗干凈備用。然后將購買回來的草雞清洗干凈，切成塊狀之后再瀝干它表面的水分備用。

　　第二步：

　　把雞塊倒入鍋中煸炒，再放入蔥姜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽翻炒，再倒入過濾后的泡香菇剩下的水，大火煮開后轉為中小火燉煮。在雞肉八分熟時放入香菇，最后收汁并加入紅椒、小蔥即可。