鮮蘑菇泡一夜不能吃了，蘑菇泡水非常容易滋生細菌，出現變味的情況。一般蘑菇保存是需要瀝干水分，短期保存蘑菇不需要清洗浸泡，裝袋放入冰箱冷藏即可。如果是干蘑菇，30多度的溫水泡發1小時左右就可以了，軟化后撈出蘑菇瀝干水分即可。

　　鮮蘑菇泡一夜還能吃嗎

　　鮮蘑菇泡水一夜不能吃，購買的鮮蘑菇本身是沒有毒可以吃的，但新鮮的蘑菇中本身就含有水分，還有各種細菌，蘑菇遇到水之后，就更容易讓細菌、真菌等治病微生物繁衍。

　　泡發一夜的蘑菇著實有點久了，且時間越長細菌越多，同時還會產生一些有毒有害的物質，可能也沒辦法通過烹飪完全消除，因此蘑菇久了繼續食用可能會帶來一些健康風險。

　　干蘑菇泡發1小時即可

　　如果是購買的干蘑菇，最多也只需要泡發1個小時即可，如果用冷水浸泡更好，但泡發出來的蘑菇味道比較差;一般選擇30度左右的溫水浸泡，讓蘑菇中的鳥苷酸充分分解出來，撒發出蘑菇的鮮香味道。