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咸蛋

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為什么有些松花蛋里面是軟的

松花蛋里面是軟的原因是：在腌制鴨蛋時生石灰、堿面等材料的搭配比例不對，導致鴨蛋完成的化學反應不是太好。松花蛋里面是軟的可...
咸蛋3538閱讀2019-07-11
為什么松花蛋有花紋

松花蛋有花紋是因為灰泥包裹的鴨蛋中滲入了堿，使蛋白質分解、凝固，然后產生了少量硫化氫氣體，這種氣體可與蛋白質分解出的氨基...
咸蛋9497閱讀2019-07-11
松花蛋夏天保質期多久

松花蛋夏天保質期最多兩個月。最適合松花蛋儲存的地點是陰涼通風避光的地方，夏天天氣炎熱，溫度高會加速促進松花蛋的變質，所以...
咸蛋2972閱讀2019-07-11
皮蛋簡單做法不用石灰

皮蛋不用生石灰做，可以用純堿為原料做。用清水2千克，茴香10克，紅茶100克，花椒20克混合煮沸，然后加入300克食用純堿融入水中，再...
咸蛋10717閱讀2019-07-11
松花蛋冷藏保質期多久

松花蛋冷藏保質期最多半個月。松花蛋其實并不適合放在冰箱里，但洗干凈沒有破殼的松花蛋短時間放在冰箱里面也是可以的，但最好在...
咸蛋8526閱讀2019-07-11
皮蛋腌好還需要煮熟嗎

皮蛋腌好不需要煮熟。鴨蛋在腌制之前是生的，經過材料加工腌制之后變成了皮蛋，皮蛋經過一個多月的腌制之后是成熟的，洗干凈、剝...
咸蛋3770閱讀2019-07-11
腌雞蛋和皮蛋是一樣嗎

腌雞蛋和皮蛋是不一樣的。制作腌雞蛋和皮蛋所需要的材料不同，腌雞蛋需要食鹽、白酒等，而皮蛋需要石灰粉、草木灰、堿面等。腌雞...
咸蛋503閱讀2019-07-11
皮蛋腌的不夠久怎么辦

皮蛋腌的不夠久會變成溏心皮蛋，溏心皮蛋沒有變質只是沒有凝固，吃的時候可以把皮蛋放到蒸鍋里面蒸一下，這樣皮蛋就變得凝固了。...
咸蛋879閱讀2019-07-11
現在腌皮蛋用的什么原料

現在腌皮蛋需要新鮮鴨蛋、石灰粉、草木灰、堿面、水、麥糠，其中生石灰之類的堿性物質必不可少。把石灰粉、堿面和一定比例的用水...
咸蛋5104閱讀2019-07-11
腌皮蛋的水為什么是綠的

皮蛋要放在缸里腌制，腌制時石灰泥與鴨蛋里的礦物質發生化學反應，生成各種硫化物，使得蛋清和蛋黃的顏色都會變化，一般蛋清呈特...
咸蛋811閱讀2019-07-11