燒羊肉要放的香料只需要桂皮、小茴香、香葉、當歸這式樣就夠了。除了香料，燒羊肉還需要有蔥、姜、蒜基礎調料，香菜增香，老抽、生抽、鹽、冰糖和鹽調味，最好還用是哪個一罐啤酒去腥味，沒有啤酒用料酒代替。

　　燒羊肉放什么香料

　　準備材料：羊肉900克，桂皮1塊(正常體積)，生姜6片，大蔥(或小蔥)15克，香葉2片，小茴香10克，冰糖5克，香菜適量，大蒜3瓣，生抽、老抽、鹽少量調味著色。

　　1、首先將羊肉洗凈焯水3分鐘，將其他的材料都清洗處理干凈，羊肉焯水撈出瀝干水分。

　　2、鍋中倒入適當的油，加入桂皮、小茴香、香葉、當歸、姜、蒜、冰糖，翻炒10秒鐘后就倒入羊肉開始翻炒。

　　3、繼續加入生抽和老抽翻炒，讓燒羊肉著色均勻，加入少許的水，改小火開始燜煮羊肉。

　　4、燜煮片刻等水快干了，再加入適量的水，快要沒過羊肉的位置，繼續小火燜煮。

　　5、第二次加水快要煮干的時候，撒上鹽和香菜，開大火收汁即可關火，這樣一道燒羊肉就做完啦。