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羊肉放花椒對還是不對

來源:鮮淘網 2021-03-30 11:34:20      鮮淘王子 手機版

  羊肉是可以放花椒的,花椒的味道是偏麻,改變的是羊肉的口感,并不會掩蓋羊肉本身的肉鮮味,同時花椒會掩蓋羊肉的膻氣。無論是爆炒、燉湯還是鹵羊肉,花椒都是可以放的,但燉湯的時候不放八角、桂皮這類大料,會給他羊肉湯汁的顏色加重。

  羊肉放花椒對還是不對

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  羊肉和花椒不沖突

  羊肉屬于溫性補益食物,花椒也屬于溫補食材,但是兩者燉湯搭配并不沖突,并且花椒一般是在燉羊肉湯中加入非常少一把,不僅可以掩蓋羊肉的膻味,還能有提鮮的作用,不會把羊肉的鮮味奪取。

  燉羊肉不喜歡花椒可以不放

  燉羊肉的時候不是一定要放花椒,不喜歡花椒的味道也可以不放,至于除腥味,可以在羊肉焯水的時候多放一些生姜和料酒,這樣也可以除羊肉的膻味兒。

  燉羊肉要放哪些調料

  燉羊肉的時候一般要準備花椒和山楂最好,再準備料酒和生姜片,生姜片可以多一些,除了去腥,燉湯時也需要生姜片。燉羊肉還需要準備大蔥段,最后出鍋的時候再撒上些許的鹽,忌放八角、桂皮這味道重的大料。

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