水煮肉片的配料需要用上料酒、胡椒粉、生抽、食鹽腌制肉片;再用雞蛋清、大蒜、干辣椒、豆瓣醬、白糖、淀粉、花椒、雞精制作調料湯...
貴州醬風肉的腌制方法為：準備五花豬肉，將五花肉切成長條，在肉跳上撒上花椒、鹽和甜酒，并且涂抹均勻。涂抹均勻后將肉條放入不...
豬蹄湯在燉之前，需要將豬蹄焯水出油，再翻炒一遍，先把豬蹄的香味炒出來，這樣燉的湯也不油膩。燉豬蹄選擇新鮮豬蹄，冷凍豬蹄燉...
做豬蹄的方法可以鹵、可以紅燒、或燉湯喝。如果是紅燒豬蹄需要用生姜、大蔥、八角、香葉、冰糖、茴香籽、花椒粒、大蒜、干辣椒鹽...
將生豬皮放入清水，大火煮沸繼續煮5分鐘，撈出豬皮，刮掉豬皮上的油脂，拔掉豬毛就撈出豬皮;繼續將豬皮切成均勻細條，鍋中倒入清...
死豬肉和新鮮豬肉在顏色上是有區別的，死豬肉的顏色多為暗紅色，新鮮豬肉的顏色為大紅色;死豬肉的彈性不好，按壓不會很快反彈，肉...
灌香腸用切肉還是絞肉都可以，但是兩者的口感差距還是比較大。灌香腸的肉切出來肯定不如絞肉機出來的肉細膩，但口感上沒有好壞，...
豬蹄用涼水下鍋，倒入料酒后小火焯水，再煮5分鐘后撈出，豬蹄用清水洗干凈血沫，控干水分備用。油熱后開小火，倒入冰糖、桂皮和八...
解凍的肉類不建議再次冷凍，經過第一次解凍的肉質，組織結構會造成一定的傷害，會有一定的汁液流失和營養成分的損失。解凍的過程...
臘肉曬干后不要直接放入冰箱冷凍，先用清水浸泡1-2個小時，再用軟毛刷刷掉表面的污垢。鍋中放入清水，再丟幾片生姜，隔水蒸5分鐘后...
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